Biche de pescado o Viche de pescado
El biche de pescado, tambien llamado viche de pescado, es una deliciosa
sopa de pescado muy típica de la provincia de Manabí. Es una sopa con
mucha consistencia y el contraste de sabores es exquisito, lleva
pescado, yuca, platanos maduros, choclo, mani, cebolla, ajo, cilantro y
otros condimentos. El viche o biche de pescado es una de aquellas sopas
que solo con recordar su sabor a pescado y mani o con ver la foto se te
hace agua la boca, si nunca la ha probado le recomiendo que la prepare,
se convertirá en una de sus sopas preferidas. En Ecuador, al igual que
otros países latinos, tomamos muy en serio a las sopas, quizás porque
las comemos casi a diario. Cuando salgo a comer a un restaurante en
Ecuador no es cuestión de si voy a comer una sopa o no, el dilema es
cual sopa escoger o cual será la sopa del día, pero en otros lugares
(EEUU o Europa) al menos que el mesero haga una fuerte recomendación por
la sopa por lo general no me apetece pedir una sopa.
Se pueden añadir verduras adicionales como zapallo, camote, o porotos
tiernos al biche de pescado, pero para esta ocasión (estamos en verano
por acá) prefiero dejar la sopa un poco más ligera e usar solamente las
verduras esenciales que son los platanos, la yuca y el choclo. También
existen variaciones de esta sopa, una que se prepara con camarones – el
biche de camaron y una versión mixta de pescado y camaron.
Para el biche de pescado
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- 2 libras de filetes de pescado blanco (corvina, merluza, halibut, bacalao, tilapia, etc), cortados en pedazos medianos
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- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
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- 2 tazas de cebolla colorada picadita
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- 6 dientes de ajo, machacados
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- 1 pimiento rojo o verde, picado en cuadritos
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- 1 cucharada de orégano seco
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- ½ cucharada de comino molido
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- 1 cucharadita de achiote molido
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- 2 cucharadas de mantequilla de maní (sin azúcar)
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- 1 ½ libras de yuca, fresca o congelada, pelada y cortada en pedazos pequeños
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- 2 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas
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- 2 choclos, cortadas en rodajas
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- 2 cucharadas de cilantro o perejil picadito
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- Sal y pimienta al gusto
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Para acompañar:
- Tajas de limón y aji criollo