ARROZ VERDE CON ESPINACA A LO ECUATORIANO

Ingredientes

Porciones: 6 

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 taza de arroz blanco, enjuagado y escurrido
• 4 manojos de espinacas desinfectadas
• 2 1/2 tazas de agua
• 1 trozo de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de caldo de pollo granulado

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Modo de preparación

1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega el arroz y fríe, moviendo frecuentemente, hasta que se haya dorado ligera y uniformemente.
2. Mientras, licua las espinacas con el agua, cebolla, ajo y caldo de pollo granulado hasta tener una mezcla de consistencia homogénea. Vierte dentro de la cacerola con el arroz dorado.
3. Deja que suelte el hervor, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que el líquido se haya consumido y el arroz esté suave, aproximadamente 20 minutos. Retira del fuego, destapa y revuelve con un tenedor para separar los granos; tapa de nuevo y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.