ARROZ VERDE CON ESPINACA A LO ECUATORIANO
Ingredientes
Porciones: 6
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4 cucharadas de aceite de oliva
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1 1/2 taza de arroz blanco, enjuagado y escurrido
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4 manojos de espinacas desinfectadas
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2 1/2 tazas de agua
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1 trozo de cebolla
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2 dientes de ajo
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2 cucharadas de caldo de pollo granulado
Modo de preparación
- Calienta el aceite en una
cacerola a fuego medio. Agrega el arroz y fríe, moviendo frecuentemente,
hasta que se haya dorado ligera y uniformemente.
- Mientras, licua las
espinacas con el agua, cebolla, ajo y caldo de pollo granulado hasta
tener una mezcla de consistencia homogénea. Vierte dentro de la cacerola
con el arroz dorado.
- Deja que suelte el hervor,
reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que el líquido se haya
consumido y el arroz esté suave, aproximadamente 20 minutos. Retira del
fuego, destapa y revuelve con un tenedor para separar los granos; tapa
de nuevo y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
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