Pato al Horno
Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 40 minutos Categoría: Carnes, Aves Dificultad: Fácil Introducción El pato es una carne sana y muy sabrosa. Este lleva una salsa de cítricos hecha en una cazuela aparte. Ingredientes para preparar Pato al Horno 1 pato de un kilo y medio ¼ de litro de caldo de carne. 1 cucharada de vinagre de vino blanco. 2 naranjas. Medio limón. 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharada de azúcar (para el caramelo) Sal. Pimienta. Conversor de Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)
Cómo Preparar Pato al Horno
Mientras precalentamos el horno a 200 grados salamos el pato y lo untamos con aceite. Lo introducimos en la fuente del horno y lo asamos 40 minutos, sin olvidarnos de regarlo con los jugos que vaya soltando, para que no se seque. Exprimimos una naranja y medio limón y pelamos la moda de la naranja, para despues cortarla en juliana. Con esto vamos a preparar una salsa. En una olla hacemos caramelo calentando azúcar y unas gotas de agua. Lo retiramos del fuego y le echamos el vinagre (se aconseja tapar la olla para que no salpique).Subimos el fuego y añadimos a la olla el caldo de carne y la piel de naranja. Volvemos a bajar el fuego y dejamos reducir la salsa, a fuego lento. Pasados 40 minutos retiramos el pato del horno y le sacamos la grasa líquida. Lo cortamos en rodajas. Vertemos los jugos de la fuente del horno en la salsa de naranja y limón y lo hervimos. Entonces le añadimos los gajos de naranja. Retiramos del fuego la salsa, echamos sal si hace falta y regamos la carne de pato con ella. El plato queda muy bien acompañado con patatas paja o arroz en blanco.